Broinhas de batata-doce
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Ingredientes:
- 100 g de amêndoas
- 1 laranja
- 500 g de açúcar
- 80 g de coco ralado
- 750 g de batata‑doce
- granulado colorido
- 3 gemas + 1 gema
- 2 dl de água
- farinha de trigo q.b.
Preparação:
Cozem-se as batatas-doces com casca. Depois de cozidas, descascam-se e passam-se no passe-vite.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante ± 3 minutos para obter ponto de espadana. Junta-se o puré de batata-doce, a amêndoa pelada e ralada e o coco ralado. Deixa-se continuar a ferver, mexendo sempre com a colher de pau até ver o fundo do tacho.
Junta-se as 3 gemas e casca ralada da laranja mexa bem e retire o tacho do lume. Deixe este preparado de um dia para o outro ou deixe arrefecer completamente.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde broas pequenas que se colocam sobre folhas de obreia (as mesmas das hóstias).
Pincelam-se as broas com gema de ovo e leva-se a forno quente até alourar. Depois de louras recortam-se e enfeitam-se com o granulado colorido.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante ± 3 minutos para obter ponto de espadana. Junta-se o puré de batata-doce, a amêndoa pelada e ralada e o coco ralado. Deixa-se continuar a ferver, mexendo sempre com a colher de pau até ver o fundo do tacho.
Junta-se as 3 gemas e casca ralada da laranja mexa bem e retire o tacho do lume. Deixe este preparado de um dia para o outro ou deixe arrefecer completamente.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde broas pequenas que se colocam sobre folhas de obreia (as mesmas das hóstias).
Pincelam-se as broas com gema de ovo e leva-se a forno quente até alourar. Depois de louras recortam-se e enfeitam-se com o granulado colorido.
Nota:
A obreia é uma pasta de massa utilizada para fazer as hóstias para a comunhão.
