Leva-se ao lume o açúcar com água até ficar em ponto de espadana (quando a calda cai em lâminas; ver post Pontos de Açúcar). Tira-se o preparado do lume e deixa-se arrefecer.
À parte, batem-se os ovos numa tigela e adicionam-se à calda, levando de novo ao lume para engrossar. Coloca-se num prato fundo e polvilha-se com bastante canela.