Numa tigela misture a farinha com o rum, o óleo, as gemas, a cerveja e uma pitada de sal. Passe tudo por um passador e deixe descansar uma hora.
Ao lado bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Corte as maçãs em rodelas grossas e regue-as com sumo de limão. Passe-as pelo preparado e frite-as imediatamente em óleo bem quente (175º). Escorra e polvilhe com açúcar e canela.