Mistura-se o açúcar com a água, leva-se ao lume a ferver aproximadamente 5 min. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Juntam-se as gemas (já mexidas), em fio à calda de açúcar, mexendo sempre para não talharem. Deixa-se engrossar conforme o gosto (quanto mais o molho ferver, mais espesso fica).

Se gostar, junte um pouco de canela moída.