Cozem-se bem as batatas até ficarem moles. Pelam-se as mesmas.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Acrescenta-se a farinha continuando a bater, depois acrescentam-se as claras e por fim o leite condensado e o sumo ou leite de coco.
Adicionam-se as batatas já moídas. Depois de tudo bem misturado, passa-se essa base do bolo para uma forma, de preferência com abertura ao meio.
Leva-se ao forno e deixa-se cozer cerca de 1h20m em lume brando (cerca de 160º ou 180º conforme o tamanho do forno).
Desenforma-se quando estiver frio e seco. Enfeita-se com amêndoa moída e coco ralado.